Продукти

Головна / Продукти / Біохімічна інженерія

еритритол

Введення продукту

Еритритол Основна інформація

Назва продукту:	еритритол
Синоніми:	1,2,3,4-Бутанетрол, (R,S)-;2,3,4-Бутанетрол,(R,S)-1;3,{{ 10}}butanetetrol,(theta,s)-2;Antierythrite;Butanetetrol;Erythrit;Erythritol,meso-;erythritol,meso-
CAS:	149-32-6
MF:	C4H10O4
MW:	122.12
EINECS:	205-737-3
Категорії продуктів:	Біохімія;Еритроза;Цукри, вуглеводи та глюкозиди;Цукрові спирти;Цукри;Харчові та смакові добавки;Харчові добавки та підсолоджувачі;Інгібітори;149-32-6
Файл Mol:	149-32-6.mol

Хімічні властивості еритриту

Точка плавлення	118-120 градус (освітлено)
Точка кипіння	329-331 градус (освітлено)
щільність	1451 г/см³
показник заломлення	1,4502 (приблизно)
FEMA	4819\|?ЕРИТРИТОЛ
Fp	329-331 ступінь
температура зберігання	-20 ступінь
розчинність	H₂O: 0.1 г/мл, від прозорого до майже прозорого, безбарвний
форму	Кристалічний порошок або кристали
pka	13,9 (при 25 градусах)
колір	Від білого до майже білого
Запах	на 100,00?%. без запаху
Розчинність у воді	розчинний
Merck	14,3675
BRN	1719753
Стабільність:	Стабільний. Несумісний з сильними окислювачами.
InChIKey	UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N
LogP	-2.996 (оцінка)
Довідник бази даних CAS	149-32-6(Довідка з бази даних CAS)
NIST Chemistry Reference	2(r),3(s)-1,2,3,4-Бутанетрол(149-32-6)
Система реєстрації речовин EPA	Ерітрол (149-32-6)

Інформація про безпеку

Коди небезпеки	Xi
Заяви про ризики	36/37/38
Заяви безпеки	26-36
WGK Німеччина	3
RTECS	2000000 KF
F	3-10
TSCA	Так
Код HS	29054910
Дані про небезпечні речовини	149-32-6(Дані про небезпечні речовини)
Токсичність	LD50 in male, female rats (g/kg): 6.6, 9.6 i.v.; >16, >16 сбн; 13.1, 13.5 усно (Munro)

Інформація MSDS

Провайдер	Мова
еритритол	англійська
SigmaAldrich	англійська
ACROS	англійська
АЛЬФА	англійська

Використання та синтез еритриту

Хімічні властивості	білі кристали або порошок
Хімічні властивості	Еритритол (мезоеритритол, мезо-1,2,3,4-тетрагідроксибутан) відомий давно. Проте його потенційне використання як масового підсолоджувача було визнано досить пізно. Еритритол є природним компонентом кількох харчових продуктів і напоїв, рівень якого іноді перевищує 1 г/кг. Його розчинність у воді становить приблизно 370 г/л при кімнатній температурі і зростає з підвищенням температури. Еритритол плавиться при 121 °C і стабільний при температурі вище 160 °C і в діапазоні pH від 2 до 10. Залежно від використовуваної концентрації еритритол приблизно на 60 % солодший від сахарози. Він не є карієсогенним і не метаболізується в організмі людини, що означає, що він більш-менш безкалорійний. У Європейському Союзі еритритол схвалений як E 968 для великої кількості харчових продуктів. Це GRAS у Сполучених Штатах, а також схвалено в багатьох інших країнах.
Хімічні властивості	Еритритол — це цукровий спирт (поліол), який представляє собою білий або майже білий порошок або гранульовану або кристалічну речовину. Він приємний на смак з м’якою солодкістю приблизно на 60–70% від сахарози. Він також має високу негативну теплоту розчину, що забезпечує сильний охолоджуючий ефект.
характеристики	Солодкість еритриту низька, солодкість еритриту становить лише 60%-70% сахарози, вхід має прохолодний смак, смак чистий, пост-гіркоти немає. Його можна використовувати в поєднанні з інтенсивними підсолоджувачами, щоб придушити небажані присмаки інтенсивних підсолоджувачів. Еритритол має високу стабільність, дуже стійкий до кислоти та тепла, а також має високу стійкість до кислот та лугів. Він не розкладається і не змінюється при температурах нижче 200 градусів і не піддається реакції Майяра, що спричиняє зміну кольору. Теплота розчинення еритриту висока: еритритол має ендотермічний ефект при розчиненні у воді, а теплота розчинення становить лише 97,4 кДж/кг, що вище, ніж ендотермічний ступінь глюкози та сорбіту, і створює відчуття охолодження під час їжі. . Розчинність еритриту при 25 градусах становить 37% (маса/маса). З підвищенням температури розчинність еритриту зростає, його легко кристалізувати та виділяти кристали. Еритритол дуже легко кристалізується, але він не поглинає вологу в середовищі з вологістю 90%. Його легко подрібнити, щоб отримати порошкоподібний продукт, який можна використовувати на поверхні їжі, щоб запобігти поглинанню вологи та псуванню їжі.
Використання	Еритритол — це підсолоджувач (поліол), який виготовляється шляхом ферментації глюкози, причому багатий глюкозою субстрат отримують шляхом ферментативного гідролізу крохмалю. він на 60–70% солодший за цукор, має відмінну тепло- та кислотостійкість, високу толерантність до травлення та калорійність 0,2 ккал/г. це єдиний поліол, отриманий шляхом бродіння. його можна використовувати як замінник цукру в кондитерських виробах, напоях і десертах.
Використання	некарієсогенний, низькокалорійний (0.4 ккал/г) підсолоджувач
Використання	Нехарчовий підсолоджувач у напоях.
Визначення	ChEBI: мезодіастереомер бутану-1,2,3,4-тетролу.
Методи виробництва	Еритритол є продуктом, отриманим з крохмалю. Крохмаль піддається ферментативному гідролізу в глюкозу, яка перетворюється на еритритол у процесі ферментації за допомогою осмофільних дріжджів або грибів (наприклад, Moniliella pollinis або Trichosporonoides megachiliensis).
Біотехнологічне виробництво	Синтез еритриту досить складний. Однією з можливостей є каталітичне відновлення винної кислоти за допомогою нікелю Ренея, яке, однак, також виробляє треітол, діастереомер еритриту, який вимагає розділення обох. Трейтол може бути ізомеризований, що збільшує вихід еритриту. Інший хімічний синтез починається з бутан-2-діолу-1.4, який реагує з хлором у водному розчині лугу з утворенням еритритол-2-хлоргідрину та може бути гідролізований розчином карбонату натрію. Можливий також синтез з діальдегідного крохмалю в присутності нікелевого каталізатора при високих температурах. Завдяки особливим фізіологічним властивостям еритриту комерційний інтерес зріс із відкриттям все більшої кількості мікроорганізмів, здатних виробляти цю речовину. Сьогодні комерційне виробництво еритриту, очевидно, базується лише на ферментації. Для бродіння еритрититу переважно використовуються осмофільні дріжджі. На основі нормативних документів для комерційного виробництва використовуються T. megachiliensis, M. pollinis і Y. lipolytica. Також стверджується, що P. tsukubaensis і Aureobasidium sp. використовуються для промислового виробництва. Мікроорганізми, що продукують еритритол, часто виробляють інші поліоли, такі як рибітол. Тим не менш, деякі штами мали досить високий вихід еритриту. Двоступенева ферментація C. magnoliae на 400 г/л глюкози призвела до 41% конверсії та продуктивності 2,8 г/лг. M. pollinis, культивований на глюкозі та кількох джерелах азоту, дав концентрацію еритритолу до 175 г/л із коефіцієнтом конверсії 43 %. Обмеження кисню призвело до утворення етанолу, а обмеження азоту до сильного піноутворення. Мутант дав ще кращі врожаї. Аеробно на глюкозі, культивований P. tsukubaensis KN 75, продукував 245 г/л еритритолу з особливо високим виходом 61 %. Продуктивність становила 2.86 г/л год. Збільшення від 7-л лабораторного ферментера до 50,{16}}л промислового масштабу призвело до продуктивності, подібної до лабораторного значення.
Загальний опис	мезо- Еритритол, що належить до класу цукрових спиртів, міститься в різноманітних харчових продуктах, фруктах, овочах, напоях та дієтичних добавках. Він відомий як харчова добавка з низьким глікемічним показником і відіграє важливу роль як підсолоджувач для хворих на діабет, оскільки він не має глікемічного чи інсулінемічного ефекту через його здатність не метаболізуватися, а всмоктуватися в тонкому кишечнику. Також повідомляється, що він використовується як замінник цукру в зубній пасті, жувальних гумках, кондитерських продуктах харчування тощо.
Займистість і вибухонебезпечність	Не класифіковано
Фармацевтичні програми	Еритритол є природною некарієсогенною допоміжною речовиною, яка використовується в різноманітних фармацевтичних препаратах, у тому числі у твердих лікарських формах як наповнювач таблеток і в покриттях. Його також досліджували для використання в інгаляторах сухого порошку. Він також використовується в таблетках для розсмоктування без цукру та лікувальній жувальній гумці. Еритритол також можна використовувати як розчинник при вологому гранулюванні в поєднанні з чутливими до вологи препаратами. У букальних застосуваннях, таких як лікувальні жувальні гумки, він використовується через його високу негативну теплоту розчину, яка забезпечує сильний охолоджуючий ефект. Еритритол також використовується як некалорійний підсолоджувач у сиропах; він використовується для надання властивостей модифікації сенсорного профілю з інтенсивними підсолоджувачами; а також використовується для маскування небажаних присмаків. Еритритол також використовується як некарієсогенний підсолоджувач у зубних пастах і розчинах для полоскання рота.
Біохімічні/фізіологічні дії	Алельна варіація гена Tas1r3 впливає на поведінкові смакові реакції на цей цукровий спирт, припускаючи, що це ліганд рецептора T1R3.
Безпека	Еритритол використовується в пероральних фармацевтичних композиціях, кондитерських і харчових продуктах. Зазвичай він вважається нетоксичним, неалергенним і не подразнювальним матеріалом. Проте є повідомлення про випадки кропив’янки, викликаної еритритолом. Низька молекулярна маса еритриту дозволяє більш ніж 90% спожитих молекул швидко всмоктуватися з тонкої кишки; він не метаболізується і виводиться в незміненому вигляді з сечею. Еритритол має низьку калорійність (0,8 кДж/г). ВООЗ встановила прийнятну добову норму споживання еритритолу «не вказано». Еритритол не є карієсогенним; попередні дослідження показують, що він може перешкоджати утворенню зубного нальоту. Загалом еритритол добре переноситься; крім того, надмірне споживання не викликає проносного ефекту. Немає значного підвищення рівня глюкози в крові після перорального прийому, а глікемічна відповідь дуже низька, що робить еритритол придатним для діабетиків. LD50 (миша, IP): 8–9 г/кг LD50 (щур, IV): 6,6 г/кг LD50 (rat, oral): >13 г/кг
зберігання	Еритритол має дуже хорошу термічну та хімічну стабільність. Він негігроскопічний і при 25 градусах не поглинає значної кількості додаткової води до відносної вологості (RH) понад 80%. Еритритол протистоїть розкладанню як у кислому, так і в лужному середовищі та залишається стабільним протягом тривалого часу при рН 2–10. (10) Показано, що еритритол є стабільним при зберіганні до 4 років в умовах навколишнього середовища (20 градусів, 50% відносної вологості).
Методи очищення	Мезо-еритрит кристалізується з дистильованої води або абсолютного EtOH і сушиться при 60° у вакуумній печі. Він сублімується при 110o у високому вакуумі. Він оптично неактивний. [Jeans & Hudson J Org Chem 20 1565 1955, IR: Kuhn Anal Chem 22 276 1950, Beilstein 1 IV 2807.]
Несумісність	Еритритол несумісний з сильними окислювачами і сильними основами.
Регуляторний статус	GRAS перераховано. Допущений до використання як харчова добавка в Європі.